Le Risotto avec Fatti Cosi. Le goût et la simplicité d'un plat traditionnel de la gastronomie italienne!

Votre boutique de spécialités italiennes à Nice vous fait découvrir une gamme de risotto italiens préparés à base de riz Carnaroli.

Voici les préparations que nous avons choisit de vous présenter à la boutique :

• Truffe
• Cèpes
• Speck & cèpes
• Orties sauvages
• Radicchio (Trévise)
• Safran
• Légumes
• Encre de seiche
• Citron
• Fraise
• Myrtille

Focus sur le riz Carnaroli :

Le riz Carnaroli est souvent décrit comme le « Roi des riz ». Ses grains sont longs et bombés et son goût est délicat. Il est considéré comme la variété idéale pour préparer un risotto grâce à sa grande capacité d’absorption.

Son amidon est plus riche en amylose, substance qui rend le grain ferme à cœur et lui donne une bonne tenue à la cuisson. L’amidon lui donne son côté crémeux, de plus, il s’enrichit des saveurs des ingrédients qui l’accompagnent et exhale leurs saveurs !

Issu du travail des générations d’agriculteurs de la région de Pavie, il est cultivé selon les méthodes de l’agriculture biologique.

Recette pour 3 personnes : 400G

Cuisson : 18 minutes

Faire fondre un morceau de beurre dans un fait tout (vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile d’olive si vous le souhaitez)

Versez le risotto sur le beurre fondu et faites le toaster pendant 1 minute.

Ajoutez un demi verre de vin blanc et attendre l’évaporation du vin, puis, couvrir la préparation de bouillon de légumes bien chaud et remuez de temps en temps.

Lorsque cela est nécessaire ajouter de petites quantité de bouillon pour que la préparation reste toujours humide et ce jusqu’au terme de la cuisson.

Une règle d’or : ne jamais lâcher des yeux votre Risotto jusqu’au terme de la cuisson !

En fin de cuisson, l’idéal est d’ajouter du Mascarpone ou du Parmesan pour accentuer le côté fondant de votre Risotto.

Et pour finir en beauté, ajouter à votre préparation de fines lamelles de jambon de Parme, ou de la Pancetta, des amandes effilées, des copeaux de fromage (de brebis par exemple), des champignons ou encore des herbes aromatiques finement hachées !

Rendez-vous à la boutique pour découvrir ces recettes de risotto riches de saveurs!